Charlota de Berenjena

•  Ingredientes:
•  -3 berenjenas
•  -400 gr. de carne picada
•  -1 tomate
•  -1 cebolla
•  -2 dientes de ajo
•  -150 gr. de queso
•  -1 vaso de salsa de tomate
•  -agua
•  -aceite de oliva
•  -sal
•  -8-10 hojas de albahaca
•  -pimienta negra

PREPARACION

CHARLOTA DE BERENJENA CARNE PICADA Y QUESO

Corta las puntas de las berenjenas, pícalas finamente y resérvalas. Corta las berenjenas en láminas a lo largo y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para el relleno, lamina los ajos y dóralos en una sartén con aceite. Agrega las puntas de berenjenas que habías reservado. Añade la cebolla, el tomate pelado y la albahaca picada. Agrega la carne picada. Salpimienta y cocina durante 5-6 minutos.

Para hacer las charlotas, cubre cada cuenco individual con 4 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Coloca encima el relleno, cúbrelo con el queso cortado en daditos y vuelve a poner otra capa de relleno. Presiona bien y tapa con la parte de la berenjena que había quedado colgando. Desmolda y coloca las charlotas en una bandeja de horno. Pon algunas tiras de queso por encima de cada charlota y gratina en el horno durante 4 minutos.

Calienta la salsa de tomate y viértela por encima de las charlotas. Decora el plato con una hojita de perejil y sirve.