domingo, 30 de octubre de 2011

Rollitos de Panga con Jamon









ROLLITOS DE PANGA CON JAMON

Ingredientes:
  • 4 Filetes de Panga
  • 1 Limon
  • 8 Lonchas de Jamon Serrano de Hembra
  • 200 ml de Vino Blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Para la guarnición lo primero que pille.
  • 250 gramos de pimientos semipicantes
  • 250 gramos de champiñon en laminas
  • Jamon serrano de hembra
  • 8 gambones
  • Harina de tempura
PREPARACION

He cortado los filetes por la mitad a lo largo,salpimentandolos pero con poca sal (Aprovechando el Jamón que dará su toque).Coloco una loncha de jamón y procedemos a enrollarlos.Los coloco en una bandeja para el horno y los rocio con limón.Vierto el vino blanco y directo al horno a 150 grados  durante 15 o 20 minutos.En el momento que el jamón empiece a tostarse sera el momento de sacarlos del horno y listo.Para la guarnición he cortado los pimientos para hacerlos fritos junto con las laminas de champiñon y cuando esta todo ya sofrito añado trocitos de jamon.El gambon lo he pelado completamente y una vez hecha la mezcla de agua y la harina de tempura procedo al rebozado y a freir directamente.
Emplatamos y a disfrutar de un plato economico (De los llamados anticrisis) pero he coseguido un final ,que unido a la presentacion era de 4 tenedores.Muy rico ha salido os lo recomiendo.



sábado, 29 de octubre de 2011

Ensaladilla Rusa Casera






Ingredientes



  • patatas
  • atún
  • huevo
  • zanahoria
  • guisantes
  • pimientos asados
  • mayonesa
  • aceitunas
  • sal

 ENSALADILLA RUSA
CASERA
Pelamos las zanahorias y las
cocemos en una cazuela con
agua hirviendo. Cuando lleven 5
minutos echamos las patatas
cortadas en cuadrados. Pinchamos
con un cuchillo las verduras y cuando
le falte poco echamos los guisantes.
Dejamos hervir hasta que este
todo cocido y lo echamos
en un bol. Le añadimos atún,
aceitunes, huevo duro y pimientos
asados. Lo mezclamos todo con la
mayonesa y lo ponemos en la
nevera a enfriar.



    Tortilla Esponjosa






    Las tortillas le quedaran mas esponjosas si le agrega una cucharada sopera de leche por cada 2 huevos
      Palabra de Andrea.


    Deja de llorar al cortar cebollas



    Pelar cebollas sin llorar:
    Si quieres evitar que te lloren los ojos, déjalas en la nevera unas horas y no te haran lloran cuando las intentes picar.
      Palabra de Andrea.


    Caramelo Liquido




    Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderlo mejor, añadir un chorrito de zumo de limón al hacerlo, además del agua.
      Palabra de Andrea.

    Eliminar el olor de ajo



    Para eliminar el olor a ajo después de haber trabajado con ellos. Nos lavamos las manos bajo el grifo del agua y con el cuchillo que hemos picado o troceado el ajo, con cuidado pasamos los dedos por la hoja del cuchillo al mismo tiempo que lo limpiamos, esta acción hace desaparecer el olor a ajo de nuestros dedos y mano. Probar y veréis que funciona.
      Palabra de Andrea.


    Tortilla de Bacalao



    Ingredientes


    6 cebollas
    3 guindillas verdes, chiles
    8 huevos
    4 ramas de peregil
    sal y pimienta
    1 cucharón de aceite de oliva


    TORTILLA DE BACALAO

    Paso 1: El bacalao desmigado se desala según las indicaciones (suelen ser 24h. en remojo cambiandole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se reserva.
    Paso 2: Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.
    Paso 3: Las guindillas se lavan y se cortan en ruedas finas. Se reservan.
    Paso 4: Las cebollas se cortan finitas y se reservan.
    Paso 5: Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén
    Paso 6: Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.
    Paso 7: Cuando ya estén dorados, se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.
    Paso 8: Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.
    Trucos / Secretos / Consejos: Si lo prefiere, puede Vd. comprar el bacalao ya desmigado y desalado en una bacaladería, es comodísimo y así no tiene el peligro de salarlo demasiado o poco.
    El secreto de este plato, está en hacer la tortilla babosa, es decir, no cuajarla demasiado.
    Está riquísima acompañada de una buena ensalada de tomate




    Tiramisu




    TIRAMISÚ
     Ingredientes :
    • 6 tazitas de café
    • queso mascarpone
    • 3 huevos
    • una copa de licor de almendras
    • bizcocho grande
    • chocolate en polvo
    • 4 cucharadas de azúcar


    TIRAMISU
    Para hacer la crema: la tarrina de queso de mascarpone con 3 yemas de huevo y 4 de azúcar.Luego las claras a punto de nieve.A continuación colocamos sobre el molde una primera capa de bizcocho que se moja con
    el café y el licor de almendra. Encima ponemos una capa de crema y asi sucesivamente.Y al final una capita de queso y por encima el chocolate en polvo y a la nevera.


      Tarta de Queso con Arandanos







      TARTA DE QUESO Y ARANDANOS
      Ingredientes para 6 personas:


      • 6 Hojas de Gelatina
      • 1 tarrina queso Philadelfia
      • 500 ml de nata liquida
      • 3 cucharadas soperas azucar
      • 100 gramos galletas
      • 75 gramos de mantequilla
      • mermelada de arandanos


      TARTA DE QUESO Y ARANDANOS


      Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida  hasta hacer una masa compacta para la base. Ponerla en un molde y a continuación ponerla en la nevera. Derretir las hojas de gelatina según las instrucciones que trae el sobre.  Una vez preparada la gelatina mezclar con el queso, la nata y el azúcar y batirlo hasta obtener una crema.Colocar sobre el molde de galletas la crema preparada.Introducir en la nevera y al cabo de un tiempo, poner la mermelada de arandanos Y listo.....



        Sopa de Ajo



        SOPA DE AJO
         Ingredientes:
        • Para 4 personas
        • - 100 g de jamón serrano
        • - 100 g de chorizo
        • - 2 huevos
        • - pan del día anterior
        • - perejil
        • - cominos
        • - 4 ajos


        SOPA DE AJO
                 Poner en una olla un litro de agua con sal y dejar hervir.Machacar los ajos frescos y un puñado pequeño de cominos, añadir a la olla.Poner en una sartén para que se dore el jamón y el chorizo, y añadir al agua. Cortar el pan a trocitos y agregar al agua. Dejar que hierva y retirar del fuego. Echar los huevos crudos y remover.




        Sepia amb Çeba




        SEPIA AMB ÇEBA
        Receta de mi yaya Enriqueta

         Ingredientes para 4 personas:
        • 1 Sepia
        • 5 cebollas grandes
        • piñones
        • 1 cucharada de aceite
        • sal


        SEPIA AMB ÇEBA
        Receta de mi yaya Enriqueta.

        Pelamos las cebollas en semicirculos y la sepia en tacos pequeños.
        En una cazuela ponemos el aceitea calentar y colocamos la cebolla
        a  pochar  removiendo para que nose queme. Echamos la sepia , los
        piñones y tapamos la olla. La dejamos a fuego lento removiendo 
        de vez en cuando, y listo.



        Redondos de Merluza





        REDONDOS DE MERLUZA


        •  Ingredientes:
        • 8 redondos de merluza
        • 12 langostinos
        • 1 huevo
        • 1/2 diente de ajo
        • sal
        • aceite de oliva
        • vinagre
        • perejil


        REDONDO DE MERLUZA
         Cogemos los redondos y los bañamos con un poco de aceite
        y sal,en la bandeja donde los vamos a colocar untamos con aceite.
        Colocamos la bandeja al horno a 200 grados durante 4 minutos.
        Mientras nos disponemos a preparar la mayonesa para gratinar,
        vertemos un poco de aceite, el medio diente de ajo, vinagre y
        el huevo.Batimos sin mover en principio la batidora hasta
        conseguir una mezcla homogénea. Pelamos los langostinos
        hasta la cola dejando esta y los cortamos por la mitad,
        les añadimos una pizca de sal y los rebozamos con
        harina para a continuación freírlos.
        Sacamos los redondos del horno y procedemos a bañarlos
        con una cucharada de la mayonesa que  hemos hecho, volvemos
        a meter de nuevo al horno durante 4 minutos para gratinar.
        y listo a servir......




          Pechuga de Pavo con Sandia







                PECHUGA DE PAVO CON SANDIA
                
                Ingredientes

          •  Ingredientes:
          • 1 rodaja de sandia
          • pechuga de pavo de unos 200 g
          • 2 lonchas de jamón serrano
          • 100 g de berros
          • ½ manzana
          • 6 gajos de naranja
          • 4 cucharaditas de mermelada de arándanos
          • 2 palos de regaliz
          • 25 g de azúcar
          • ½ vaso de caldo de ave
          • ¼ de vaso de nata
          • vinagre
          • aceite de oliva
          • sal
          • pimienta
          • curry



          PECHUGA DE PAVO CON SANDIA
           Para el jamón, pon el horno a calentar.
          Cubre la bandeja del horno con papel de horno.
          Coloca encima las lonchas de jamón y tápalas
          con papel de horno. Introduce en el horno a 180º C
          durante unos 10 minutos.

          Para hacer la salsa, pon una cazuela al fuego,
          introduce el azúcar. Cuando tenga color de
          caramelo añade la nata, el caldo de ave y los
          palos de regaliz. Deja que se vaya haciendo a
          fuego lento hasta que coja cuerpo. Reserva.

          Para hacer las pechugas de pavo y sandía,
          corta la pechuga en 4 filetitos, salpimiéntalos
          y déjalos en un plato. Corta la rodaja de sandía
          en tiras. Coloca una tira de sandía sobre un filete
          y enróllala, coloca otra tira y enrolla. Repite la
          misma acción hasta que hagas un rollito con el
          filete y al terminar atraviesa el rollito con un
          palillo para que no se suelte. Así, con todos los
          filetes. Pon un chorrito de aceite en una sartén
          e introduce los rollitos. Cocínalos hasta que estén
          bien doraditos.

          Para hacer la ensalada, pela la manzana y córtala
          en taquitos. Introduce los berros en un bol y añade
          la manzana, sal, aceite y vinagre y mezcla todo bien.

          Para emplatar, coloca de forma decorativa los gajos
          de naranja sobre la base de dos platos. Echa una pizca
          de curry por encima. Sobre los gajos de naranja reparte
          la ensalada y dos cucharaditas de mermelada en cada plato.
          Acompaña con la salsa y por encima coloca una loncha
          de jamón en cada plato. Sirve.



          Naranja Preparada






          •  Ingredientes :
          • 4 naranjas
          • 2 cucharadas de miel
          • 3 cucharadas de agua caliente
          • 1 cucharada de vino dulce
          • nata


          PREPARACION DE LA NARANJA PREPARADA

          Pelar las naranjas y cortar a rodajas.
          En un vaso mezclar la miel con el vino y el agua.
          Verter sobre las naranjas y por ultimo añadir la nata montada